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Diététique

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Nouveau Diététique

Message  *marisa* le Lun 4 Mar 2013 - 15:35

L'équilibre alimentaire

L’équilibre nutritionnel (source OMS)

Les nutriments principaux sont
_ les glucides
_ les protides
_ les lipides
_ les minéraux

Pour un homme de 70 kg ayant une activité physique normale, une ration moyenne devrait apporter 2500 calories réparties ainsi

_ glucides: 55% de la ration calorique soit 335 g
_ protéines: 15% soit 90g
_ lipides: 30% soit 80 g
_ minéraux: 25g
_ oligo-éléments et vitamines: 5g

2200 calories par jour conviennent à une femme et les personnes sédentaires doivent réduire aussi leurs apports



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Message  *marisa* le Lun 4 Mar 2013 - 15:36

Graines et céréales

Notre alimentation, longtemps pétrie de traditions ancestrales, s’est progressivement éloigné de ses racines. L’industrialisation de l’agriculture avec l’utilisation forcenée d’engrais, d’herbicides et de pesticides pour optimiser les rendements, a gravement détérioré la qualité des produits du sol.
Les habitudes alimentaires contemporaines des nation riches ont privilégié la viande comme nourriture indispensable et relégué céréales et graines au second rang, les ravalant même au rang de simple aliment de bétail, alors que pendant 5000 ans, céréales et graines ont constitué le fond de subsistance de la plupart des peuples.

Les céréales

Filles de Cérès, la déesse des moissons, les céréales ont constitué la base de l’alimentation humaine dès l’aube des temps

Ce sont:
_ Le blé
_ Le riz
_ Le maïs
_ Le sarrasin
_ Le millet
_ L’avoine
_ L’orge
_ L’épeautre
_ Le seigle

Les légumineuses

Domestiquées, elles accompagnent l’histoire alimentaire des céréales, toujours mêles à elles, toujours discrètes, toujours présentes.

Ce sont:
_ Le soja
_ Les haricots
_ Les fèves
_ Les pois
_ Les pois chiches
_ Les lentilles

Je propose que nous échangions des idées et des informations sur ces aliments délaissés.


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Message  ironmaiden59 le Lun 4 Mar 2013 - 15:55

Personnellement, je cuisine assez souvent ce type d'aliment, surtout les lentilles pour leur magnésium, car je préfère en consommer naturellement que d'avaler des cachets qui ne me conviennet pas intestinalement parlant.
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Message  Jalna le Lun 4 Mar 2013 - 16:41

Ces aliments figurent en bonne place dans mes menus. Cela permet
de diversifier l'alimentation. Et chacun peut trouver de nombreuses
recettes il y en a pour tous les goûts.
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Message  *marisa* le Lun 4 Mar 2013 - 17:33

Il faut savoir concernant les apports protidiques que nous ne sommes pas obligés de consommer des protéines d'origine animale. Même si les taux de protéines végétales ne sont pas si importants que dans les viandes, (8 à 15% pour les céréales, 12 à 25% pour les légumineuses avec un maximum de "5% pour le soja, ces deux catégories de plantes se complètent admirablement bien pour nous donner les éléments nécessaires à notre construction protidique.

Cette notion était connue depuis l'antiquité, on retrouve comme une constante l'association de ces deux catégories d'aliments

_ Couscous (blé) et pois chiches chez les arabes
_ Mil et haricots rouges en Afrique
_ Maïs et haricots rouges en Amérique
_ Riz et soja en Extrême-Orient
_ Blé et autres céréales avec lentilles, fèves, pois chiches ou haricots en Europe.

Certains peuples végétariens par obligation ou conviction religieuse vivent très bien avec une alimentation composée à 80 ou 90% de céréales et de légumineuses.

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Message  Rostand le Lun 4 Mar 2013 - 18:19

Tout ça , c'est de la théorie. Ce qui m'intéresserait, c'est d'avoir un logiciel que je puisse consulter le matin avant d'aller faire les courses et qui me dise ce que je dois acheter, compte tenu des prix des marchandises. Par exemple: Des oeufs, ou de la viande, sachant ce que j'ai mangé la veille, etc...
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Message  *marisa* le Mar 5 Mar 2013 - 7:38

Tu pourrais déjà faire tes menus pour la semaine, en essayant d'associer équilibre et économie...

Cela prend une heure, et cela devient vite un plaisir.

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Message  whitespirit le Mar 5 Mar 2013 - 16:15

marisa a écrit:Même si les taux de protéines végétales ne sont pas si importants que dans les viandes, (8 à 15% pour les céréales, 12 à 25% pour les légumineuses avec un maximum de "5% pour le soja
heu y a pas une erreur, là ?

@Rostand a écrit:Tout ça , c'est de la théorie. Ce qui m'intéresserait, c'est d'avoir un logiciel que je puisse consulter le matin avant d'aller faire les courses et qui me dise ce que je dois acheter, compte tenu des prix des marchandises. Par exemple: Des oeufs, ou de la viande, sachant ce que j'ai mangé la veille, etc...
tu va sûrement trouver ton bonheur ici: http://www.toocharger.com/windows/maison-et-loisirs/courses-consommation/
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Message  *marisa* le Mar 5 Mar 2013 - 18:26

35% de protéines pour le soja. Evidemment.

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