Congélation : 5 règles à respecter pour manger en toute sécurité

La congélation, c'est l'astuce presque magique pour profiter des aliments qui ne sont pas de saison, éviter le gaspillage ou prolonger la durée de vie de certains produits. Oui, mais voilà : il ne faut pas congeler n'importe comment !

Il est ainsi déconseillé de mettre au congélateur la salade verte, les produits laitiers et les aliments contenant un jaune d'œuf cru (par exemple la mayonnaise). Le blanc d'œuf peut en revanche être placé au congélateur (cela facilite même le fait de les faire monter en neige pour une meringue). Bon à savoir : plus un aliment est riche en eau, moins bien il supporte la congélation et risque de se ne pas se tenir à la décongélation...

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