Beignets de fromage de chèvre, ail et fines herbes

Pour 2 personnes :

* Préparer une assiette avec de la farine, et un bol avec de la chapelure si vous en avez.

* Couper une bûche de chèvre en rondelles pas trop fines.

* Battre un œuf en omelette.

* Chauffer un peu d'huile d'olive à la poêle et y faire revenir une gousse d'ail émincée.

* Tremper les rondelles de chèvre d'abord dans l’œuf, puis dans la farine et enfin dans la chapelure.

* Déposer les beignets ainsi formés dans la poêle bien chaude et les remuer pour éviter que le chèvre fonde sur place.

* Retourner les beignets lorsque la première face est dorée.
Attention, ça cuit très vite (environ 1 minute sur chaque face) !

* Servir chaud, sur un grand lit de salade, et parsemé de ciboulette ciselée.

J'ai faim !

Je me lève de table mais voilà une photo qui m'ouvre l'appétit.